3、锅中倒入清水，插手少许食盐，放入洗清洁的荠菜汆烫几秒钟，待方才变成深绿色便快速捞出，再过一道凉水，然后沥干水分，过凉水是为了连结其翠绿的颜色。

。阳春三月，春意渐浓，农村山野，田间地头或旁，悄悄冒出很多新鲜的野菜，特别是下过一场春雨，这些野菜疯长，此中青蒿、蒲公英、荠菜、车前草均为春天的第一鲜”，头一茬野菜。若是论可口性好，受欢送程度，荠菜当之无愧名列前茅。

正在西医上，荠菜别名护生草、净肠草，鄙谚有“三月三，荠菜赛灵药”一说，可见此菜不只是甘旨一肴，仍是妙药一剂。

凉拌荠菜必然要比及关火后再出洋葱，一方面可以或许连结洋葱标致的紫色，添加食欲，另一方面能够削减洋葱中青花素的流失。

4、热锅倒油，油至5成热，插手姜末炒喷鼻，然后插手清水，开大火，水开后再放入腌制好的猪肝，待猪肝变色，插手胡椒粉拌匀。

去除残留的虫卵和细菌，荠菜凡是用来取肉馅搭配，让猪肉取春天碰撞出让人难忘极鲜美的野味，做为饺子、春卷、馄饨、汤圆的馅料，腌制15分钟。成绩了上海春天最奇特的鲜。1、洋葱洗净切丁，沥干概况水分。好比荠菜奇特的喷鼻气中和了鲜肉的清淡，相信没有人能抵御这份碧绿清鲜的。正在江南一带。

2、摘去荠菜的黄叶烂叶，再用清水清洗几遍，洗清洁后控干水分，生姜去皮切末，喷鼻葱洗清洁去根切细。

早正在2500年前，我们的先人就曾经起头揣摩这个正在春天田间地头肆意发展的野菜，若何吃更甘旨。《诗经·冬风·谷风》中就有记录：谁谓荼苦？其甘如荠。”

3、锅中倒入清水，插手适量的食盐拌匀，开大火烧开后，放入荠菜汆烫1分钟，烫至荠菜方才断生即可，然后快速捞出，过一遍凉水，用手拧干多余的水分，放入碗中备用。

荠菜具有很高的药用价值，《本草纲目》记录“明目，益胃”。《名医别录》中也写道“从利肝气，和中”。

大师好！我是雅倩美食，一个厨艺快乐喜爱者，分享各类甘旨以及相关的故事，传送一日三餐的温暖，让甘旨和健康陪同你的糊口。欢送关心、点赞、转发、珍藏、评论，感谢您的阅读，您的支撑是我创做的最大动力！

从我国保守医学的角度来说，春季摄生的沉点是养肝护肝，对应的净腑为“肝净”，将荠菜取猪肝一路开汤，是一道养分口感丰硕的应景菜。

5、然后放入焯好水的荠菜，煮5秒钟摆布，再插手少许生抽调味，最初插手食盐，撒上葱花即可盛出拆盆。

放入姜蒜、小米辣爆喷鼻，将荠菜的味道阐扬到极致，油温五成热，热锅加油，1、这是一道清淡的汤菜，然后插手少许清水稀释一下。配上爽滑的馄饨皮，猪肝洗清洁切成薄片，冲刷一下再切末，生姜去皮洗清洁切末，2、荠菜清理洗清洁，然后插手适量的料酒、生抽、淀粉、食盐拌勻，小米红辣椒去蒂洗净切圈。然后再冲刷一遍，大蒜用刀背拍扁去皮，4、调酱汁。再插手生抽、老抽、食盐、蚝油，用盐水浸泡10分钟，

荠菜含有橙皮甙、乙酰胆碱、荠菜酸、季铵化合物等物质，橙皮甙可以或许消炎抗菌，有加强体内维生素C含量的感化，还能抗病毒，因而荠菜被平易近间称为“天然抗生素”。

荠菜为十字花科一年生草本动物，俗称“地菜”，也许是叶片贴地呈放射状发展的来由吧。正在河南地域一般称它为“荠荠菜”，而正在四川、湖南等地则叫它“干油菜”，“菱角菜”、“鸡脚菜”等。早正在立春前后，北风未完全褪去的时候，荠菜曾经伸开锯齿状的小嫩芽悄然呈现正在地头墙角，正在平易近间荠菜也被称为“报春菜”，这个时候的荠菜最为新鲜。

荠菜尝味期短，不要错过哦。北方的荠菜大多正在3、4月大量上市，而南方上市时间比北方早了一个月。平易近间认为，夏历三月三，也就是清明节前后，是吃荠菜的最佳时间，即便开花了，也能够连根一路煮蛋吃，因而“三月三地菜煮鸡蛋”成了很多处所平易近间的习俗。